1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。 3.烩：将多种原料用汤和调料...

[原料]狗肉500克，黑豆100克，精盐适量。 [做法]将洗净、切块之狗肉、黑豆同放锅内，加适量水，再放入姜片、五香面及少量精盐，炖烂即可。 [用法]佐餐食用。 [作用]补肾壮阳，可作为肾虚耳鸣、耳聋之膳食。 [评注]狗肉性温，《名医别录》称其“温肾助阳”。...

「原料」 冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。 「制作」 （1）将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。 （2）冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。（3）甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草...

冬季养生有喝腊八粥的说法，它的原料主要是多种米、豆、干果和坚果。从现代营养学的角度来看：豆子中含有很多优质植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到...

[组成] 天门冬（连皮)20克（鲜品可增加60克），红糖40克。 [制法与用法] 将天门冬加水2碗煮至1碗，去渣后加入红糖，再煮沸，即可饮用。 [功效与应用] 补血悦色，适用于妇女月经过多及功能性子宫出血。...

每年立秋后，一些病弱体虚者有在家中自制药膳的习惯，也有不少商家打出秋季药膳进补的招牌。然而，在我们身边，因为食用药膳不当而致病者大有人在。 吴小姐的妈妈退休了，听说药膳对身体有好处，从药店买回了人参、黄芪、红枣等煲了一罐鸡汤。晚餐时，一家人...

中餐边研究健康菜谱边推新菜品，而洋快餐则“另走旁道”推出了滋补粥和滋补汤。随着岁末寒冬来临，北京大小餐馆开始打起了“滋补”的主意，纷纷借助“进补”揽客。 据了解，开业就以养生为主要经营方向的百年翰林谭家官府菜，在推出其极品的黄焖鱼翅、香满坛...

取花生米45克，粳米60克，冰糖适量，同入砂锅内，加水煮至米烂汤稠为度，每晨空腹温热食之，能延缓脑功能衰退。...

蔬菜、水果在防治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。相关科研人员对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较，结果如下——— ■36种蔬菜抗衰老排行榜（从强到弱） 藕4.57、姜2.24、油菜1.55、豇豆1.43、芋头1...

方子一：白茯苓30克、山药（干）30克、芡实30克、蕙苡仁30克、排骨数段。 制法与服法：将排骨洗净待用、中药材洗净后，加适量水煎煮半小时，再放入排骨共同煎煮至熟后，加适量调料即可食用。适宜经常食用。 功用：健脾益气，补肾填精。 方子二：白茯苓10克、...