茼蒿茼蒿是一种山野菜，也是春天最有象征性的一种植物。茼蒿也被称作春菜，因为它对平均气温规定较为低，逆龄较为早。我们中国人吃茼蒿的历史时间很长期，并且茼蒿的味儿十分美味，《诗经》里边就会有“甘之如荠”的诗词。也有在用茼蒿做馅包卷饼、肉粽、水饺。汤中添加茼蒿，能够替代鸡精。用些茼蒿、水豆腐也有小蘑菇熬汤，很简单，味儿却美味极其。香椿芽香椿芽是多年生长 落叶乔木，我们中国人吃香椿芽有悠久的历史，早在汉代，香椿芽就和荔技一起做为南北方两大供品，朝贡到皇宫。

依照中医学的基础理论，香椿叶味辛、温性，入肝经、大肠经，有电影宣传肃降的功效。 榆钱榆钱是榆树的果子，专业术语称为“翅果”。因为它的样子薄如古钱币，因此诗里有那样的有关榆钱的叙述——“轻如蝶翅，低于钱样”，榆钱也就是因而而出名的。又因为它是“闲钱”的楷音，因此有吃完榆钱能够有“闲钱”的叫法。香菜（香莱）香菜便是香莱，出产地为地中海沿岸及中亚地区，在汉朝由马援出使西域的情况下引进，因此又被称为胡荽。在北方地区一般在秋冬季栽种，春天获得。香菜自身有一种浓郁的香味，很多人非常是小朋友讨厌香莱的味儿，很有可能终身不吃香菜。

马齿笕马齿笕别名长寿菜、五行草、安宁菜、酸米菜、长寿菜等，为马齿笕科绿色植物马齿笕的狼把草。马齿笕是古书上早有记述的对人们有奉献的山野菜，民俗称它为“长寿菜”、“长寿菜”。黄豆芽含有视黄醇、磷、钾等营养元素。味甘寒性，可清热解毒。黄豆芽可炒食，也可以打汁服食。

春笋带有维生素D、维他命C、视黄醇、磷、钾等。春笋味甘寒性，有缓减郁滞和祛痰的作用。春笋与稻米同熬粥是春天口味淡美味。 莴笋莴笋含有视黄醇及其钾、钠、钙、磷等成份。与梗米熬粥，有“伏热、通便”的功效，此外，莴笋配百合花炒海口味淡健脾开胃。苋菜苋菜含有糖原、蛋白、视黄醇、维生素D、维生素B族、维他命C和钙、钾等营养元素，且有调料和抑菌作用。春日食苋菜有辛辣食物温补肾阳、推动升发作用。中医学觉得，苋菜有温中散寒的功效，与生猪肉、猪肚炒食全是合理膳食的挑选。