秋令时节，正是鲜藕应市之时。莲藕一身是宝，秋藕最补人。《本草纲目》中称藕为灵根，是祛瘀生津之品。有解渴、醒酒、止血、散瘀等功效。在老百姓常吃的36种蔬菜中，藕的抗衰老指数是最高的。

　　生寒熟温 藕生于污泥却一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕的吃法很多，煎炒烹炸都行，但生吃和熟吃的作用完全不一样。生藕性凉，降温去火；熟藕可健胃养脾。莲藕炖排骨就是最常见的食用方法。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。取洁净的嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖，用冷开水调匀后饮用，可清心润肺。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕粉。

　　如果把藕蒸熟，其药性则由凉变温，失去了散瘀清热功能，但增加了滋补胃阴的作用。因此，吃熟藕对脾胃虚弱的人特别是老年人大有裨益。特别是在秋冬的藕，有很好的温补作用。

　　藕是良药 藕是祛瘀生津之品。秋天多吃莲藕养脾胃。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。将鲜藕捣汁饮服，可治鼻出血，若用开水冲服，还能防治急性肠胃炎。相传宋孝宗曾患痢疾，宫人于药肆中遇一郎中，他冒着掉脑袋的风险，召其入宫为孝宗诊治。这位郎中认为孝宗是吃了螃蟹中毒，命取鲜藕捣烂，置于热酒中饮，数剂后，孝宗沉疴立愈。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量维生素C和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。

　　冬藕可补肺入肾养血，为老幼体虚者的理想营养品。用冬藕入汤，可配点绿豆一起煲，去其温燥；用来做火锅，可与性寒凉的青菜搭配来吃，寒温互补，比较适中。因为藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可加点醋一起食用。

　　女不离藕 常言道：男不离韭，女不离藕。女性吃藕气色好，产妇忌食冷物，唯藕不同生冷，产后1周后吃藕可以逐瘀。女士易患月经病、血崩、产后恶露不净等症，由于藕有凉血养血、利水通经之效，所以女士更宜适当多食。女性之所以痛经，病理机制是气血不通，而不通则痛。故痛经的女性不妨多吃点儿藕来缓解。如患急性乳腺炎，可取藕节60克，蒲公英50克，加水适量煎煮，滤取2次药液，混匀即成。每日1剂，分2次温服。

　　藕节宜人 藕节入药为炮制成藕节炭，性平甘涩，有收敛、止血的功效，用于各种出血症，可治咯血、衄血、尿血、便血、血痢、血崩等。将藕节入汤，对一些关节不舒服的老年人会有一定的食疗作用。民间多用藕节6～7个，捣烂加适量红糖煎服，用于止血，收效显著。老藕削去藕节、刮皮洗净，糯米淘洗干净，灌入藕孔内，放入锅内蒸煮熟透，可消暑。在藕节内灌花生米，用中火煮至藕酥熟，以白糖佐食，治高血压、心血管病。加之藕节含鞣质和天门冬酰胺，擅长治痢疾，还能治蟹毒。

　　切开变色 切开和去皮后的藕暴露在空气中就变成褐色，这是单宁起的作用。为防止变色，可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，就可防止氧化变色。在煮时不可用铁锅，以用砂锅为宜。