我国自古就重视夏令养生，认为夏三月属火，主于长养。中医看来，盛夏之季天暑下逼、地湿上蒸，暑热最易耗气伤津，暑湿亦可伤阳伤阴。由于外邪充盛、正气损伤多，导致气血不和、百病乃生。故暑天的保养和治疗，既要重视清其暑热、化其暑湿，又要重视及时虚则补之。

　　下列数则甜品，各具营养功能和食疗作用，大都既可清暑化湿，又可益气养阴。这些甜品皆为素食，富有营养，可充养脏腑、肢体和肌肤；含脂量也甚少，适量服食，无增肥之歉。唯含糖量不少，糖尿病患者则不可多食。每一种甜品，味数较少，物皆易得，制法简单，甚易效仿。

　一、米仁绿豆汤

　　原料：绿豆200克，米仁100克，陈皮15克，冰糖约200克。

　　做法：

　　1．绿豆、米仁分别洗净，用清水浸泡过夜。

　　2．陈皮浸软，洗净。

　　3．煲中放约1600克清水，先下绿豆用中火煮半小时，再下米仁、陈皮，改用小火煮1小时。

　　4．放冰糖拌匀，便可食。

　　功效点评： 本品性凉，有清暑热、利水退肿等作用，由于含绿豆量较多，而绿豆最具解毒功能，故本品还可解各种食物中毒。

　　二、米仁红枣水

　　原料：米仁100克，红枣50克，陈皮10克，冰糖约150克。

　　做法：

　　1．米仁用水洗净，再用水浸泡1小时以上。

　　2．红枣洗净，用水浸泡。

　　3．陈皮用水浸软，洗净。

　　4．煲中放清水约1200克，米仁、陈皮、红枣用中火煮30分钟，再改用小火煮30分钟。

　　5．加冰糖，拌匀即可。

　　功效点评：本品既有健脾益气、养血生津作用，又有利尿除湿、清热通淋之功。现代研究表明，米仁、红枣均有提高人体免疫功能作用，米仁的薏苡酯对癌细胞有阻止生长及损害作用，故本品也有清暑、防癌等功效。常人时时服食此方，有益健康。

　　三、水晶相思露

　　原料：赤豆150克，西米50克，陈皮15克，红糖约150克。

　　做法：

　　1．赤豆用水浸泡过夜。

　　2．将赤豆上笼蒸30分钟至酥。

　　3．煲中放少许清水烧开，下西米，用中火煲约10分钟，至西米透明，倒入密孔簸箕内，用冷水冲凉待用。

　　4．煲中放清水约1000克，下赤豆、陈皮，用小火煲30分钟。

　　5．下红糖，拌匀，最后下西米即可。

　　功效点评：此品有健脾补中、利水消肿、和血排毒等功能。现代研究表明，赤豆有良好的利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。凡脾胃虚弱、便溏水肿、湿脚气、产后恶露不尽等，服食此品均有明显疗效。暑热之季体倦、少气乏力、面浮肢肿者，时时服食，有助康复。

　　四、海带绿豆沙

　　原料：海带100克，绿豆300克，陈皮10克，姜2片，冰糖约300克。

　　做法：

　　1．海带洗净，用姜片浸15分钟，去涩味。

　　2．陈皮用水浸软，洗净。

　　3．绿豆用水浸泡过夜。

　　4．煲中放1800克清水，下海带、绿豆、陈皮，先用大火煮30分钟，再用小火煮约1小时。

　　功效点评：本品有清暑利湿、清热解毒、软坚化痰、降脂减肥等功能，常人暑天时时服食，有助增加食欲、清神解暑、消除疲劳等。肥胖病、高血压症、高脂血症、疮肿痱疹等患者服食，也有疗病之功。

　　五、绿豆荸荠爽

　　原料：绿豆200克，荸荠100克，马蹄粉10克，冰糖约200克。

　　做法：

　　1．荸荠削去外皮，洗净，切小粒待用。

　　2．绿豆用水浸泡过夜。

　　3．将绿豆上笼蒸30分钟至酥。

　　4．煲中放约1000克水，入冰糖、荸荠、绿豆，烧开后倒入粉浆，顺时针方向拌匀至浓稠即可。

　　功效点评： 本品诸味性皆凉，有消暑清热、生津解渴、利水消肿、解毒抗菌等功能，暑天时时服食，有利于健康。有烦热、易怒、口渴、便艰、尿少属阳热亢盛之体，更需多多服食。不过，有素体虚寒、心腹冷痛、大便溏泄者，不宜多食。

　　六、陈皮三豆露

　　原料：赤豆80克，绿豆80克，黑豆80克，陈皮30克，红糖约160克。

　　做法：

　　1．将赤豆、绿豆、黑豆用水浸泡过夜。

　　2．陈皮用温水浸软，洗净。

　　3．煲中放约1500克清水，下赤豆、绿豆、黑豆和陈皮，先用大火烧开，再用小火煮约1小时。

　　4．加红糖，拌匀即可。

　　功效点评：本品益肾健脾、益气养阴，且可补血活血、除湿利水、清暑解毒，暑天时时服食，有清解暑毒、抗菌消炎、利水消肿作用。体虚热盛、血虚目眩、水肿胀满、痈肿疮毒、酒食中毒、过敏发疹等患者，时时服食，易于康复。不过，诸豆有较难消化之弊，虽有较多陈皮，但纳呆、消化不良者仍不宜多食。

　　七、樱桃瓜皮水

　　原料：樱桃100克，西瓜皮150克，陈皮5克，冰糖约80克。

　　做法：

　　1．樱桃洗净，浸泡水中。

　　2．西瓜皮削去最外面的老皮，洗净后，切成菱形，浸泡水中。

　　3．陈皮浸软，洗净。

　　4．煲中放约500克清水，先下西瓜皮，用中火煮30分钟，再下樱桃，改用小火煮15分钟。

　　5．放冰糖，待溶即可。

　　功效点评：本品既有益气补血之功，又有清暑解热之效。体虚气弱、血虚色衰、烦热口渴、便秘尿少、咽肿齿痛、面浮肢肿等患者，夏季若能时时取食，则易于康复。

　八、绿豆芦荟水

　　原料：绿豆200克，罐装芦荟100克，冰糖约200克。

　　做法：

　　1．绿豆去净杂质，用清水洗净，浸泡数小时。

　　2．罐中取出芦荟，沥干糖水。

　　3．煲中放约1800克清水，先下绿豆用中火煮1小时，再下芦荟，改用小火煮30分钟。

　　4．放冰糖，待溶即可。

　　功效点评：此方有清热降火、通便利尿、解毒杀虫等功能。暑天适量服食，有利健康。尤其对烦热、口渴、便秘、尿赤、痈肿疮毒、疳热虫积者，具有良好疗效。不过，此方性较寒凉，且有泻下作用，形瘦便溏者不可多食。

　　九、银菊西米露

　　原料：银菊50克，西米60克，胡萝卜400克，白砂糖150克。

　　做法：

　　1．胡萝卜削皮，榨汁待用。

　　2．煲中放少许清水烧开，下西米，用中火煮约10分钟，至西米全部通透，无白点，倒入密孔毛簸箕内，用冷水冲凉待用。

　　3．煲中放约1000克水，下银菊，用中火煮15分钟，用茶隔撇去菊花，留菊花水待用。

　　4．将菊花水烧开，入胡萝卜汁、西米、白砂糖，煲开即可。

　　功效点评：本品有益胃强心、养阴生津、清热解毒、降压明目、消炎抗菌及抗过敏等功效。夏令时时服食，可增强消化功能，消除烦暑困扰，有利头痛、眩晕、心胸烦热、疖疮中毒、久利久咳等病症解除。尤其是胡萝卜富含胡萝卜素、白菊花能清肝明目解毒，故此品可充当维护眼睛和皮肤健康的保健品。

　　十、红萝卜煲双豆

　　原料：红萝卜200克，绿豆50克，赤豆50克，冰糖约180克。

　　做法：

　　1．红萝卜削皮，放入搅拌机内，搅成泥。

　　2．绿豆、红豆掏洗干净，用清水浸泡过夜。

　　3．煲中放约800克清水，下绿豆、红豆，用小火煮1小时，下红萝卜、冰糖，再煮15分钟即可。

　　功效点评：本品有清暑利湿、养阴生津、抗菌消炎、解除毒素等作用，凡暑热烦渴、水肿脚气、眩晕目赤、疮疡不愈、湿热黄疸、皮肤风疹、久利久咳者，不妨多多服食。