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果仁排骨

时间:1970-01-01 08:00来源:未知 作者:admin 点击:
[配方] 草果仁10克 薏苡仁50克 排骨2500克 冰糖屑500克 生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、香油、味精各适量 [效用] 健脾燥湿,行气止痛,消食和胃。适用于脾虚湿重,骨节疼痛,食少便溏等症。 [制作工艺] 1、将草果仁、薏苡仁炒香后,捣碎,加水煎煮两次,提取滤

  [配方] 草果仁10克 薏苡仁50克 排骨2500克 冰糖屑500克 生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、香油、味精各适量

  [效用] 健脾燥湿,行气止痛,消食和胃。适用于脾虚湿重,骨节疼痛,食少便溏等症。

  [制作工艺]

  1、将草果仁、薏苡仁炒香后,捣碎,加水煎煮两次,提取滤5000毫升;将猪排骨洗净,边角修砍整齐,放入药液中,再把生姜、葱拍破,放入锅内,加花椒,将排骨煮至七成熟,打净浮沫,捞取排骨,晾凉。

  2、将卤汁倒入锅内,用文火烧沸,放入排骨,卤至透熟,即刻起锅。

  3、取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、食盐,在文火上收成浓汁,烹入料酒后,均匀涂在排骨外面,再把香油抹在表面上即成。

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