滋阴药膳是选用滋阴中药，配合一定的食物，经烹调而成的食品。此类药膳具有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证，症见形体羸瘦、头昏眼花、口燥咽干虚烦不眠骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔、脉细数。

　　山萸肉粥

　　「原料」山萸肉15克，粳米60克，白糖适量。

　　「制作工艺」　先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。

　　「服法」　早晚各食1次。

　　「功效」　补益肝肾，涩精敛汗。

　　「应用」　肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。

　　「注意事项」　3－5天为1疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或再间断食用一段时期，以巩固疗效。发热及小便淋涩者不宜食用。

　　天门冬粥

　　「原料」　天门冬15－20克，粳米60克，冰糖适量。

　　「制作工艺」　先煎天门冬取浓缩汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，再煮溶化。

　　「服法」　早晚各食1次。

　　「功效」　滋阴润肺，生津止咳。

　　「应用」　肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中带血，以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。

　　「注意事项」　3－5天为1疗程，隔3日再服。虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜服用。

　　双耳汤

　　「原料」　银耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

　　「制作工艺」　将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内，加水适量，放入冰糖。置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透即成。

　　「服法」　吃银耳、木耳，喝汤，每天2次。

　　「功效」　滋阴，补肾，润肺。

　　「应用」　肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽、喘息等症。

　　枸杞肉丝

　　「原料」　枸杞100克，瘦猪肉500克，竹笋100克，猪油30克，食盐、白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。

　　「制作工艺」　将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成2寸长的丝，青笋切成同样长的丝，枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。

　　「服法」　佐餐食，作菜肴。

　　「功效」　滋阴补肾，健身明目。

　　「应用」　体虚乏力，神疲，肾虚目眩，视物模糊，阳萎，腰痛等。也可作强身益寿之用。

　　法制黑豆

　　「原料」　黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食盐100克。

　　「制作工艺」　黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入铝锅内加水煎煮，每半小时取煎液1次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合并煎液，放入铝锅内。将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再文火煎熬，至药液涸干停火。将黑豆曝晒至干，装瓷罐（或瓶）中贮藏备用。

　　「服法」　随量嚼食。

　　「功效」　补益肾精，强筋壮骨。

　　「应用」　肾精不足、肾阴亏损引起的头昏目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰酸腿痛，筋骨无力等。