秋风送爽，丹桂飘香，农历九月，又是赏菊的季节了。菊花，又名北菊花、黄菊花、滁菊花、杭菊花，为菊科多年生草本植物菊的头状花序。自古以来，菊花不仅是著名的观赏花卉，而且其入食可制成各种美味佳肴，如我国古代著名爱国诗人屈原就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，说明2000多年前我们的祖先就有餐菊食花的饮食习惯。李时珍对菊花也颇为推崇，他在《本草纲目》中写道：“菊春生夏茂，秋花冬实，备受四气，饱经露霜，叶枯不落，花槁不零，味兼甘苦。性禀平和。昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其得金水之精英尤多，能益金水二脏也。补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微……其苗可蔬、叶可啜、花可饵、根实可药、囊之可枕、酿之可饮，自本至末，罔不有功”。

中医认为，菊花性味辛、甘，苦、微寒。归肺、肝经，有疏风清热，清肝明目，平降肝阳之功，本品清芳疏泄，善祛风热之邪，对外感风热，其效甚佳，对肝经风热，或肝阳上亢等，也有明显的治疗作用。《本草纲目》言其“除风热，益肝补阴，治诸风头目”。《本经》言其“治诸风头眩、肿痛，目欲脱，泪出”。药理研究表明，本品含菊甙，挥发油，黄酮类，胆碱，香豆精类化合物及生物碱等，对多种致病菌及流感病毒有抑制作用，能显著扩张冠脉，增加冠脉血流量，降低血压、血脂。中老年人，常常患有高血压、冠心病，高脂血症等多种疾病，常用本品泡茶、或煮粥服食。不仅可以预防感冒，还可降压降脂，治疗心脏病。一般疏散风热多用黄菊花，清肝、平肝多用白菊花。

菊花入膳，味美可口，各具特色的地方菜肴，名闻遐迩，数不胜数，如广州的腊肉菊花饼、菊花羹；杭州的菊花咕老肉、菊花烩三丝；北京的菊花鱼球，菊花肉等，都是脍炙人口的美食，令人馋涎浴滴。菊花入食，以鲜者为佳，现介绍几款菊花食疗药膳方如后，供选用。

菊花粥

菊花1 0g，大米50g，冰糖适量。将大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入菊花、冰糖，再煮一、二沸即可，每日1剂。可疏风散热，清肝明目，适用于肝经风热上冲所致的头晕耳鸣，视物昏花。

菊花鸡汤

鸡脯肉300g，菊花5朵，调料适量。将鸡脯肉洗净，切片，用淀粉拌匀备用。锅中加清水适量煮沸后，下调味品及鸡片，文火煮熟后，下菊花、味精适量，再煮一、二沸即成，每日1剂。可疏肝清热，养阴明目，适用于高血压头晕目眩，视物模糊，眼目干涩，记忆下降，失眠多梦，肢体麻木等。

菊花酒

菊花30g，干地黄、当归各1 0g，枸杞子20g，白酒500g.将诸药洗净，用纱布袋包紧，置白酒中，密封浸泡一周后饮服，每日中午、晚上睡前各饮用1小盅。可清利头目，适用于阴血不足，肝脉失养所致的头目晕眩，疲乏无力，夜寐多梦，睡眠不实等。

菊花瘦肉猪肝汤

菊花50g，猪瘦肉100g，猪肝150g，调料适量。将菊花洗净备用。猪肉、猪肝洗净，切片，用湿淀粉拌匀。锅中加清水适量煮沸后，下猪肉、猪肝，煮沸后，去浮沫，转文火煮至熟，下菊花及调味品，再煮一、二沸即成，每日1剂。可清热疏肝，养阴补肾，适用于肝肾阴虚所致的头目昏痛，记忆下降，手足心热，胁肋疼痛，肢软乏力，口咽干燥等。

菊花鱼片

菊花30g，鲜鱼肉1 50g，调味品适量。将鱼肉洗净切片，锅中放素油适量烧热至七成热后，下鱼片滑散，炒至熟时，下菊花及调味品，炒至熟即成，每日1剂。可清热养阴，明目益精，适用于肝肾阴虚所致的头目眩晕。耳鸣耳聋，视力下降，眼目干涩等。

菊花金针瘦肉汤

菊花、金针菜各30g，猪瘦肉1 50g，调料适量。将菊花、金针菜洗净备用。猪肉洗净切丝，用淀粉拌匀，锅中加清水适量煮沸后，下猪肉丝，文火煮至猪肉熟后，下菊花、金针菜及调味品等，再煮一、二沸即成，每日1剂。可疏肝养血，明目安神，适用于肝血不足所致的头目昏花，视力下降，肝区不适，失眠多梦及女子产后阴血不足所致的缺乳或乳汁分泌不足等。<中医中药房，转载请注明来源！-www.zyzyf.cn www.baicaozixun.com>>(责任编辑：中药资讯)