香椿的子、树皮和根皮也有医疗作用，子可以用来治疗风寒感冒，胃肠塞滞，脘腹胀满，风湿性关节炎，疝气等证;树皮可以治疗丝虫病;根皮可以治疗赤白痢疾，疥疮癣癞，赤白带下，尿路感染及膀胱炎等症。

香椿营养丰富，春季的嫩枝芽口感最佳，但食用前最好用开水烫一下，这样就可以避免亚硝酸盐中毒。还有香椿是发物，这在唐代的《食疗本草》就有记载：“椿芽多食动风……令人神昏气血微”。多食易诱发痼疾复发，因此，慢性疾病患者应少食或不食。

香椿和臭椿虽然只有一字之差，而且又都是落叶乔木，叶子长的又十分相像，但它们却不是同一科属的植物。臭椿是苦木科植物，又叫樗树，有特殊的臭味，不能食用。

菜花

菜花源于十字花科植物花椰菜的幼嫩花梗和不育花。花椰菜也叫菜花、花菜，也是甘蓝族蔬菜，全国各地都有栽培。

菜花原产于欧洲的地中海地区，是甘蓝的一个变种。菜花作为一个新的蔬菜品种传入我国约有百余年的历史。古代西方人对菜花的作用推崇备至，有着“天赐良药”、“穷人的医生”的美誉。

菜花性平，味甘。具有补脾和胃，补髓壮骨，益心力，清热解渴，利尿通利的功效。中医临床用来治疗久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱等证。菜花含有蛋白质，糖类，脂肪，矿物质，纤维素，维生素A、维生素B1、B2、维生素C，其中维生素C的含量丰富。现代医学实验表明菜花能提高肝脏对乙醇的分解代谢，增强肝脏的解毒功能，可以预防酒精性肝硬化的发生。有增强人体免疫功能的作用。所含的多种吲哚类化合物，能增强动物对致癌物质的抵抗力。

由于菜花的特殊作用，因此，菜花特别适宜中老年人、儿童及脾胃虚弱、消化功能不强的人食用。

近些年，市场上还出现了一种绿菜花，其故乡也在地中海地区。它也是十字花科植物，和上述菜花同属甘蓝族蔬菜。这种绿菜花也叫西兰花、嫩茎花椰菜。有报道，绿菜花的营养价值远远高于花椰菜，同样有提高人体免疫功能的作用，有抗癌的作用。

十字花科甘蓝族蔬菜中均含有吲哚类化合物，具有抗癌作用。因此，菜花等甘蓝族蔬菜已被许多国家的科学家、营养膳食专家列入饮食抗癌食谱当中了。例如美国防癌协会要求美国人民在日常饮食中必须增加此类蔬菜。在我国食管癌高发地区河南林县，中美科学家在做防治研究项目时，动员林县人民大力种植和食用十字花科甘蓝族蔬菜，这样就可以积极的、有效的防止癌症的发生。