春季是由冬寒向夏热的过渡时节，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。此时阳气渐生，而阴寒未尽，气候多变，温差幅度很大。早春寒冷、气候干燥，直接影到呼吸道黏膜的防御功能，使机体抗病能力下降，导致细菌、病毒等病原微生物乘虚而入，从而容易造成流行性感冒、流行性腮腺炎、病毒性肝炎以及伤寒等传染病的发生和传播。现介绍一组食疗方法和药膳以预防春季易感疾病。

桑菊茶 取冬桑叶、菊花5～10克，甘草2克，龙井茶3克，每天泡水当茶饮。桑菊茶具有驱风清热、利咽止咳的作用，适用于风热感冒，身热咳嗽，头痛咽痛，口微渴等证。

公英茶 取蒲公英20克，蜂蜜15克，甘草3克，绿茶15～20克。先将蒲公英、甘草、绿茶加水煎煮15分钟，取药汁加入蜂蜜服用，每天1次，分3次服。公英茶具有清热解毒作用，适用于风热感冒，发热微恶风寒，有汗不出，头痛鼻塞，口干微渴，咽红肿痛等证。

三花茶 取银花15克，菊花10克，茉莉花3克，放入茶杯用开水浸泡当茶饮。清热解毒，适用于风热感冒，发热，微恶风寒，汗出，鼻塞无涕，咽喉肿痛等证。

贯众茶 取贯众、板蓝根各30克，绿茶5克。先将贯众、板蓝根加水煎煮两次，每次沸后20分钟，合并滤液1000毫升，用药汁泡绿茶饮用，每天一次，连用3～5天。清热解毒，适用于预防流行性感冒。

姜糖饮 取生姜片15克，葱白适量，红糖20克。将葱白切成3厘米长的段（共3段）与生姜一起，加水500克煮沸，加入红糖即可。用法可趁热一次服下，盖被取微汗。有止呕吐，发汗解表，和中散寒作用，适用于风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者。

葱白饮 取大米50克，葱白、白糖各适量。先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。用法可热服，每日1次。解表散寒，和胃补中，适用于风寒感冒。

葱姜芫荽汤 取连须葱白15～30克，生姜10～20克，芫荽10～15克，食醋10～30毫升，先将生姜煎约5分钟，然后加入葱白和芫荽，再煎2～4分钟；然后将食醋兑入，倾出煎液，趁热服下；然后盖被发汗，一般约１小时左右汗出热退。如在服用后２小时内仍不出汗或虽有微汗，但不通畅，可接上法再煎服一次。如放在风寒感冒初期效果特好，多数服一剂即可痊愈。所用均为鲜品，不宜久煎。

清补菜鸭 取菜鸭1只，去毛及内脏洗净，淡菜18枚，生地、党参各15克，山药12克，加水炖煮至自烂熟食用。能滋补五脏、安和六腑，预防水痘、流脑等。

神仙粥 取生姜3～5克，糯米50～100克，连须葱白5～6茎，米醋10～15毫升，先将糯米洗净后与生姜入砂锅内煮一二沸，再放进葱白，待粥将成后，加入米醋，稍煮即可。对春季风寒感冒及流感效果较理想，但要趁热服用，服后最好盖被静卧。

鹌鹑蛋健体汤 取当归、黄芪各10克，鹌鹑蛋10枚，加水煮熟食用。能补益气血、强壮体魄，预防多种传染病。