五谷的营养贵在巧妙的搭配，搭配得好，不仅有利于人体更好地吸收营养物质，使营养价值成倍增加，还可以减少其中的副作用。尤其是在炎热的夏季，体能消耗大，需要及时的补充大量流失的营养素，其搭配的是否合理就显得尤为重要了。那么，夏季我们应该怎样合理的搭配，才能满足身体所必需的营养呢

　营养搭配

　　合理的营养是健康的物质基础，而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。我们知道，不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。谷物蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质缺乏蛋氨酸，而如果共同食用，则可互补，并提高蛋白质的营养价值，从而达到人体需要的平衡饮食。

　　小米绿豆粥

　　小米营养丰富，且小米的蛋白质消化率为83.4%，脂肪消化率为90.8%，碳水化合物的消化率为99.4%，这使得小米成为一种优良的营养源;且具有健脾胃的功能，还能使人睡眠安静。而绿豆蛋白质含量高达22%，并且赖氨酸含量丰富。

　两者搭配食用，起到了很好的营养互补作用，而且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂的功效，可防治动脉硬化、冠心病、中暑、食物中毒等，是夏季解暑的佳品

　　芝麻小米粥

　　芝麻其中富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等多种营养素，是一种滋补佳品。把炒熟后的芝麻放在小米粥里，会使滋补作用“如虎添翼”。因为，小米粥中除了含多种营养素外，还富含膳食纤维素。若小米与芝麻一起食用时，不仅可以与芝麻中的蛋白质、脂肪等营养素互为补充，并且还具有清热解毒、健脾养胃、滋补养心的功效。对于夏季脾虚胃弱、心慌气短以及孕产妇来说，着实为不可或缺的营养佳品。

　　大米玉米粥

　　大米不含维生素A.玉米中的含量却比较丰富;大米中的蛋白质所含赖氨酸少，而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸。大米与玉米搭配食用，就可以互相补充。

　　现代研究表明，单独食用大米，其蛋白质的利用率为58%，如果将2/3的大米和1/3的玉米混合食用，蛋白质的利用率就能提高到71%。因此，我国民间俗有“金银裹”的说法，即在大米中加入一些玉米粉，煮熟以后，色泽黄白相映，气味芬芳扑鼻，既能增进食欲，又能全面补充机体所需的营养素。而且，此粥还具有去湿泻热、益肺宁心、。调中和胃的功效，可防治心悸、气短、精神不振、消化不良等病症，是夏季不可多得的营养粥。

　　养麦面包大米粥

　　荞麦中含有大量的球蛋白，而且赖氨酸、色氨酸、精氨酸的含量也相当高，它含有的抗氧化物维生素P，有降血压和助睡眠效果。大米中赖氨酸的含量少，却含有大量的蛋氨酸。荞麦和大米搭配食用，可以起到很好的营养互补作用。而且养麦面有杀肠道病菌、消积化滞、凉血、除湿解毒、治肾炎之功效，做成面包和大米粥配伍，可以消暑、去湿、解毒。夏季不妨把它作为晚餐食用，既营养健康，又能驱除烦热，帮助睡眠。

　　夏季养生与五谷

　在远古时代，人们起初是取食行虫走兽等动物。后来发现只吃这些无法满足人体各部分的需要，于是，开始寻找另一类食物——植物类食品。古文日：“行虫走兽难以养民，乃求可食之物，尝百草之食，察酸苦之滋味，教民食五谷”。

　　五谷之说最早出现于春秋、战国时期，《论语微子》讲：“四体不勤，五谷不分”。但是说法各不相同：一种说法是指黍、稷、菽、麦、稻，见于古书《周礼·职方氏》;另一种说法是指麻、黍、稷、麦、豆，见于古书《淮南子》o这两种说法之所以出现分歧，主要区别在于稻麻的有无，因为当时的作物并不止于五种。

　　如今，五谷已泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物。早在两千多年前，我们的祖先就在《黄帝内经》中提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”即五谷杂粮供给人体热量以养生。唐代医学家孙思邈说：“大米能平胃气，长肌肉;小麦能厚胃肠，强力气……”而古今中外的学者均认为“饭为百味之本”，认为五谷给予人们用以维持体力的营养来源，是人体必需的基础饮食。俗话说：吃五谷杂粮，身体健康。五谷杂粮不仅有果腹之效，还有相当多的药性。夏季常食，能起到益五脏、通血脉、醒耳目的作用，称得上是夏季养生的保健品。那么，在炎热的夏季，我们应该怎样充分利用五谷来达到养生的目的呢?

　　●及时补充所需

　　夏天是一个炎热的季节。夜短昼长使人的活动相对增加，高温又使人体出汗，损失了大量的水分和矿物质。这些都增加了人体能量的消耗，使人体的耐热力和抵抗力降低，从而影响了人体生理活动与外界环境的平衡，造成食欲不振，营养补充困难。五谷杂粮中含有的营养素，其特点是能很快地被人体吸收利用。如豆类食物中含有的植物蛋白，可迅速为人体活动提供动力，帮助吸收维生素和调节免疫系统，尤其是能够提高夏季防病抗病的能力。而且，植物蛋白不仅不含有胆固醇，还有抑制胆固醇的作用。夏季人体新陈代谢加快，随汗液排出的水溶性维生素也比较多，使得机体耐热力下降。而谷物中含有的多种维生素，可以有效弥补机体的需要，为人体的健康提供着保护作用。另外，人体的生命活动需要源源不断的能量，尤其是在炎热的夏季，大量的消耗很容易出现疲倦乏力、精神不振等现象，这就必须尽快增加能量来改变这种状况。五谷中含有的淀粉，能在消化道内被水解，从而产生大量的糖，及时供给人体需要。而且它还能充实五脏六腑的肌肉，使脏腑功能正常运转，肌肉收缩强而有力，为维持正常的机体活动提供有效的保障。