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夏季养生与五谷 五谷的营养搭配

时间:2021-07-16 19:16来源:未知 作者:中药资讯 点击:
五谷的营养贵在巧妙的搭配,搭配得好,不仅有利于人体更好地吸收营养物质,使营养价值成倍增加,还可以减少其中的副作用。尤其是在炎热的夏季,体能消耗大,需要及时的补充大量流失的营养素,其搭配的是否合理就显得尤为重要了。那么,夏季我们应该怎样合理

 五谷的营养贵在巧妙的搭配,搭配得好,不仅有利于人体更好地吸收营养物质,使营养价值成倍增加,还可以减少其中的副作用。尤其是在炎热的夏季,体能消耗大,需要及时的补充大量流失的营养素,其搭配的是否合理就显得尤为重要了。那么,夏季我们应该怎样合理的搭配,才能满足身体所必需的营养呢

 营养搭配

  合理的营养是健康的物质基础,而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。我们知道,不同品种的粮食,营养价值也不尽相同。谷物蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质缺乏蛋氨酸,而如果共同食用,则可互补,并提高蛋白质的营养价值,从而达到人体需要的平衡饮食。

  小米绿豆粥

  小米营养丰富,且小米的蛋白质消化率为83.4%,脂肪消化率为90.8%,碳水化合物的消化率为99.4%,这使得小米成为一种优良的营养源;且具有健脾胃的功能,还能使人睡眠安静。而绿豆蛋白质含量高达22%,并且赖氨酸含量丰富。

 两者搭配食用,起到了很好的营养互补作用,而且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂的功效,可防治动脉硬化、冠心病、中暑、食物中毒等,是夏季解暑的佳品

  芝麻小米粥

  芝麻其中富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等多种营养素,是一种滋补佳品。把炒熟后的芝麻放在小米粥里,会使滋补作用“如虎添翼”。因为,小米粥中除了含多种营养素外,还富含膳食纤维素。若小米与芝麻一起食用时,不仅可以与芝麻中的蛋白质、脂肪等营养素互为补充,并且还具有清热解毒、健脾养胃、滋补养心的功效。对于夏季脾虚胃弱、心慌气短以及孕产妇来说,着实为不可或缺的营养佳品。

  大米玉米粥

  大米不含维生素A.玉米中的含量却比较丰富;大米中的蛋白质所含赖氨酸少,而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸。大米与玉米搭配食用,就可以互相补充。

  现代研究表明,单独食用大米,其蛋白质的利用率为58%,如果将2/3的大米和1/3的玉米混合食用,蛋白质的利用率就能提高到71%。因此,我国民间俗有“金银裹”的说法,即在大米中加入一些玉米粉,煮熟以后,色泽黄白相映,气味芬芳扑鼻,既能增进食欲,又能全面补充机体所需的营养素。而且,此粥还具有去湿泻热、益肺宁心、。调中和胃的功效,可防治心悸、气短、精神不振、消化不良等病症,是夏季不可多得的营养粥。

  养麦面包大米粥

  荞麦中含有大量的球蛋白,而且赖氨酸、色氨酸、精氨酸的含量也相当高,它含有的抗氧化物维生素P,有降血压和助睡眠效果。大米中赖氨酸的含量少,却含有大量的蛋氨酸。荞麦和大米搭配食用,可以起到很好的营养互补作用。而且养麦面有杀肠道病菌、消积化滞、凉血、除湿解毒、治肾炎之功效,做成面包和大米粥配伍,可以消暑、去湿、解毒。夏季不妨把它作为晚餐食用,既营养健康,又能驱除烦热,帮助睡眠。

  夏季养生与五谷

 在远古时代,人们起初是取食行虫走兽等动物。后来发现只吃这些无法满足人体各部分的需要,于是,开始寻找另一类食物——植物类食品。古文日:“行虫走兽难以养民,乃求可食之物,尝百草之食,察酸苦之滋味,教民食五谷”。

  五谷之说最早出现于春秋、战国时期,《论语微子》讲:“四体不勤,五谷不分”。但是说法各不相同:一种说法是指黍、稷、菽、麦、稻,见于古书《周礼·职方氏》;另一种说法是指麻、黍、稷、麦、豆,见于古书《淮南子》o这两种说法之所以出现分歧,主要区别在于稻麻的有无,因为当时的作物并不止于五种。

  如今,五谷已泛指各种主食食粮,一般统称为粮食作物。早在两千多年前,我们的祖先就在《黄帝内经》中提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”即五谷杂粮供给人体热量以养生。唐代医学家孙思邈说:“大米能平胃气,长肌肉;小麦能厚胃肠,强力气……”而古今中外的学者均认为“饭为百味之本”,认为五谷给予人们用以维持体力的营养来源,是人体必需的基础饮食。俗话说:吃五谷杂粮,身体健康。五谷杂粮不仅有果腹之效,还有相当多的药性。夏季常食,能起到益五脏、通血脉、醒耳目的作用,称得上是夏季养生的保健品。那么,在炎热的夏季,我们应该怎样充分利用五谷来达到养生的目的呢?

  ●及时补充所需

  夏天是一个炎热的季节。夜短昼长使人的活动相对增加,高温又使人体出汗,损失了大量的水分和矿物质。这些都增加了人体能量的消耗,使人体的耐热力和抵抗力降低,从而影响了人体生理活动与外界环境的平衡,造成食欲不振,营养补充困难。五谷杂粮中含有的营养素,其特点是能很快地被人体吸收利用。如豆类食物中含有的植物蛋白,可迅速为人体活动提供动力,帮助吸收维生素和调节免疫系统,尤其是能够提高夏季防病抗病的能力。而且,植物蛋白不仅不含有胆固醇,还有抑制胆固醇的作用。夏季人体新陈代谢加快,随汗液排出的水溶性维生素也比较多,使得机体耐热力下降。而谷物中含有的多种维生素,可以有效弥补机体的需要,为人体的健康提供着保护作用。另外,人体的生命活动需要源源不断的能量,尤其是在炎热的夏季,大量的消耗很容易出现疲倦乏力、精神不振等现象,这就必须尽快增加能量来改变这种状况。五谷中含有的淀粉,能在消化道内被水解,从而产生大量的糖,及时供给人体需要。而且它还能充实五脏六腑的肌肉,使脏腑功能正常运转,肌肉收缩强而有力,为维持正常的机体活动提供有效的保障。

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