【简介】青鱼，为鲤科动物青鱼的肉。又名乌鲭。                     

【功用】补脾化湿，益肾去风。主治脾虚湿盛，脚气水肿，脚弱无力，烦闷湿痹等；或肝肾阴虚，头晕目眩，步履不稳，腰腿酸软，疲倦乏力，未老先衰等。

【性味归经】性平，味甘。人牌、胃、肝经。

【用量用法】内服：煮食或煎汤服。

【现代研究】青鱼，其肉肥美，鱼肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素BZ、烟酸、尼克酸等。

【进补应用】1.肝肾阴虚，头目眩晕，耳鸣健忘，腰膝酸软，未老先衰 炖青鱼：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1只，料酒、酱油、精盐、香菜、水淀粉、玉米粉、花生油、葱、姜、味精、肉汤、麻油各适量。将青鱼劈开，切成块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段。将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七八成热的油炸成黄色，捞出控净油。锅内加油烧热，下猪肉片稍翻炒，再下葱段、姜片，出香味后加料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。先用武火煮沸，再以文火煮10分钟左右，加人麻油，撒上香菜即成。当菜食用。2.脾虚湿困，或肾虚浮肿，脚弱无力，烦闷湿痹青鱼粥：青鱼肉100克，粳米100克，韭菜白100克，精盐、葱、味精、胡椒粉、麻油各适量。将青鱼切成薄片，韭菜白洗净，切成细小段，将粳米淘洗干净人锅，加足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬成粥。然后加人青鱼片、韭菜白、精盐、葱姜末、味精。胡椒粉、麻油，稍煮即可。当早晚餐食用。