大豆之黑者，又名乌豆，为豆科植物大豆的黑色种子。药用解清热和滋养止汗的豆衣等即黑豆为之。

　　《名医别录》说：“生大豆逐水胀，除胃中热痹、伤中、淋漏，下瘀血，散五脏结积、内寒；炒为屑，味甘，主胃中热，去肿，除痹，消谷，止腹胀。”唐代陈藏器说：“炒黑热投酒中饮之，治风痹瘫痪口禁，产后头风……久服，好颜色，变白不老；煮食性寒，下热气肿，压丹石烦热；汁消肿。”盂诜《食疗本草》胃黑大豆 “主中风脚弱，产后诸疾。若和甘草煮汤饮之，去一切热毒气，煮食之，主心痛，筋挛，膝痛，胀满。”李时珍说：“黑豆入肾功多，故能治水，消胀，下气，制风热而活血解毒。”

　　黑大豆性味甘、平、无毒，入脾、皮肤经。其含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素（B1、B2、B12）、异黄酮甙及多种皂甙、胆碱、有机酸等，能活血、利水、祛风、解毒，可用于水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，风痹筋挛，产后风疼，口禁，痈肿疮毒，解药毒。

　　[药膳方选]

　　1、黑豆甘草汤：黑豆6克，甘草3克，灯芯、淡竹叶各0.5克，水煎服。治小儿胎热，面赤目肿，尿赤便结，烦啼水已。

　　2、黑红苏木汤：黑豆50克炒熟研末，苏木12克，水煎，加红糖服用。治妇女月经不调。