紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体，产黄海和渤海岸。

　　干紫菜每百克含胡萝卜素1.23毫克，维生素B1 0.44毫克，B2 2.07毫克，烟酸5.1毫克，维生素C 1毫克，钙330毫克，磷440毫克，铁32毫克，碘1800微克，此外尚含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素B12、胆碱、多种氨基酸等物质。

　　紫菜性味甘、咸、寒，入肺经。其功能能软坚化痰，清热利水，补肾养心。李时珍说：“病瘿瘤脚气者宜食之。”孟诜谓：“热气烦寒咽喉，煮汁饮之。”紫菜可用于瘿瘤、脚气、水肿、淋病等症的治疗。

　　另外药理研究还证明，紫菜可降低血浆中胆固醇的含量。

　　[药膳方选]

　　1、紫菜猪心汤：紫菜洗净浸泡同猪心（切片）煮汤食。能和血养生，治不寐。

　　2、紫菜萝卜汤：紫菜50克，萝卜500克，陈皮一片，水煎服或用紫菜50-100克，黄药子30克，高梁酒一斤浸泡十天，每日两次，每日适量饮服。治甲状腺肿大。

　　禁忌：多食令人腹痛，吐白沫。可喝少量热醋解。