羊肉为牛科动物山羊、或绵羊的肉。

　　陶弘景说：“羊有三四种，入药以青色羖羊为胜，次则乌羊。” 羖羊，即雄性山羊。

　　羊肉因性味甘温，历来被用作补阳佳品。羊肉中含优质完全蛋白质11.1%；脂肪28.8%，为猪肉的一半。尚含无机盐钙、磷、铁以及维生素B、A等。能暖中祛寒，益气补虚，益胃气，补形衰，通乳治带，有益产妇。

　　羊肉多入汤剂。胡冾有“大羊肉汤”，专治妇人产后大虚、心腹绞痛厥逆。张仲景有“当归生姜羊肉汤”，主治产后血虚、腹痛、干血痨、寒疝等症。宋代寇宗奭曾举一例道：“一妇冬月生产，寒入子户，腹上痛不可按，此寒疝也。……以仲景羊肉汤减水，二服即愈。”金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气，故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。”

　　[药膳方选]

　　1、羊肉汤：肥羊肉500克，去筋膜，切片，蒸熟或煮熟，加姜、蒜、酱油、盐等调料食用。用于肾阳虚阳痿，畏寒喜热，夜尿多，困倦乏力，及脾胃虚寒，腹痛，反胃等。

　　宜忌：凡外感邪热、或内有宿热者忌食。