养血药膳，是选用补血中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证，症见头昏目花、神疲乏力、肢体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等。

　　当归羊肉羹

　　「原料」　当归15克，黄芪25克，羊肉500克，葱、生姜、料酒、味精各适量。

　　「制作工艺」　羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放入铝锅，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。

　　「服法」　吃肉，喝汤。早晚各食1次。

　　「功效」　养血补虚。

　　「应用」　血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。

　　「注意事项」　外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不能食用　渡用铜器，忌食南瓜。

　　归参山药猪腰

　　「原料」　当归10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

　　「制作工艺」　将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。当归、党参山药装入纱布袋内，扎紧口，同放铝锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。

　　「服法」　可佐餐食用。

　　「功效」　养血，益气，补肾。

　　「应用」　气血亏损兼肾亏的心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。

　　糯米阿胶粥

　　「原料」　阿胶、30克，糯米、60克，红糖少许。

　　「制作工艺」　先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二、三沸即可。

　　「服法」　早晨空腹食用。

　　「功效」　养血补虚，止血安胎。

　　「应用」　血虚引起的妇女月经过少，漏下不止，胎动不安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。

　　「注意事项」　本粥应间断服用，连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食。

　　龙眼酸枣仁饮

　　「原料」　龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克。

　　「制作工艺」　炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500毫升，煮半小时后，加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。

　　「服法」　不拘时饮，并吃龙眼肉及芡实。

　　「功效」　养血安神，益肾固精。

　　「应用」　凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者，皆可服用。

　　蜜饯姜枣龙眼

　　「原料」　龙眼内250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。

　　「制作工艺」　将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。

　　「服法」　日服3次，每次吃龙眼肉、大枣各6－8粒。

　　「功效」　健脾益胃，滋补心血。

　　「应用」　脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。