杏仁粥

　　「来源」《食医心镜》

　　「原料」甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。

　　「制作」将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开， 再用慢火煮烂即成。

　　「用法」每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。

　　「功效」止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。

　　松子粥

　　「来源」《士材三书》

　　「原料」松子仁50克、粳米50克、蜂蜜适量。

　　「制作」将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。

　　「用法」早晨空腹及晚上睡前服。

　　「功效」补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕 目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症。

　　金银豆腐

　　「原料」：蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，葱姜末10克，精盐、味精、料酒各适量，植物油150克，清汤50克。

　　「加工」：先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出 沥净水分；蒸好的豆腐切成1厘米见方的块。

　　「烹调」：炒勺内加植物油，烧至七成热时，炸至金黄色捞出；勺内另留少量油，约10克，烧热后加葱姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩 豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。

　　「功效分析」：此菜具有和脾胃，消胀满，宽中益气，清热散血等功能。豆腐所含的蛋白质易于人体吸收，质嫩白色为素食的上品。豆腐属碱性食物，常食可平衡体内酸碱，安康益体，有轻身健美之功效。

　　「注意事项」：嫩豆腐入沸水锅煮，去其部分豆腐浆水，使其不碎；注意锅宜小火烧开浸泡，不宜用旺火沸腾；蒸好的豆腐炸上色即称“金豆腐”， 与白煮的“银豆腐”相搭配，色形美观；豆腐甘咸，热吃微温，适合所有减 肥者食用，对老年人尤有益。