进入冬季，天气寒冷，我国传统医学认为此时正是进补良机。冬季机体生理功能处于抑制、收缩、减低的状态，适当的进补，可以让人体吸收、储存营养物质，充养和封藏肾精，尤其是对中老年朋友，能起到延年益寿的作用。然而，今年冬补出现新的变化，许多人嫌复方药麻烦，兴起了单味药进补的风尚。单味药，就是只用一种补药，避免了复方用药的药物难找、煎药繁琐等麻烦，便于在家里操作。目前，用单味药进补的方法已在北京、上海、广州等地盛行，受到广大中老年人的青睐。

北京中医药大学硕士研究生冯旭东时了解到，其实单味药进补在我国已有较长的历史，由于药物功用专一、效果明显、易于操作，在民间广泛流行。冯旭东认为，单味药进补的关键是正确鉴别和选择药材，由于市场上的假药、劣药较多，如果误食假药、劣药，不仅达不到补养的作用，反而会有害健康。哪些单味药进补效果比较好，又怎么鉴别呢？冯旭东为我们介绍了几种常用的方法。

虫草肉

冬虫夏草是补阳药，但药力缓和。可以用于腰膝酸痛、阳痿遗精、肺虚久咳、体虚畏寒等。鉴别：虫草分为两部分，一部分是虫体，另一部分是子座。虫体形如蚕，长3-5厘米，直径约3~8亳米，外表呈土黄色或黄棕色，粗糙，有明显的环纹，约有20-30个，近头部的环纹较细，头部黄红色。全身共有8对足，近头部3对，中部4对，近尼部1对，其中中部4对最为明显。以虫体完整、肥大、外色黄亮、内色白者为佳。冬虫夏草比较容易被虫蛀，应密闭保存。

假虫草识别市面上的假虫草多为细泥加细木灰掺入粘合剂，以虫草模型压拓而成，晒干后与真虫草相似。但假虫草虫体纹理不清晰，全虫有缺陷，放手中有坠重感。另外，真虫草放口中咀嚼不粘牙，且愈嚼愈香，而假虫草被唾液润透后，满口泥粉，而且无香味。

进补方法虫草可与鸡、鸭、牛肉、羊肉放在一起炖服，先用10-15克虫草加水单独煎煮，取汁后再往已经炖好的鸡、鸭、牛肉或羊肉中兑汁。电可以把虫草3-5克磨成粉末，装入胶囊中服用或用开水冲服。

天麻饭

天麻可祛风，久服益气力，还可冶疗中风肢麻挛急、风湿痹痛等病症。鉴别：天麻呈长椭圆形，扁缩而稍弯曲，长约5-13厘米，宽2-6厘米，厚l一3厘米。一端稍粗，有红棕色干枯芽苞，这就是我们习称的“鹦哥嘴”或“红小瓣”。另一端有母麻脱落后的圆脐形疤痕，习称“肚脐眼”。天麻可在冬、春采挖，有“冬麻”和“春麻”之分。“冬麻”质地坚实沉重，有“鹦哥嘴”，质量较好：“春麻”质地较轻，有空心，无“鹦哥嘴”，质量较次。

假天麻识别一般不透明，无麻点组成的横环纹，也无“鹦哥嘴”和“肚脐眼”等特征，断面纤维明显，质较轻，或易折断。

进补方法先用天麻l0克，适量水浸泡2小时后切成片，再将浸泡后的水与200克大米、100克瘦肉片lO克胡萝卜块、香菇丝、天麻片等煮成米饭食用。

当归茶

当归可补血，常用于血虚头晕、虚寒腹痛、久咳虚喘及血虚肠燥的便秘等。鉴别：当归根部略呈圆柱形，主根为“归身”，支根称为“归尼”，全药为“全归”。全归一般长15-25厘米，外皮黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。以主根粗长、油润、外皮颜色黄棕、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。干枯无油或断面呈绿褐色的，表示已经变质，不能再供药用。

当归伪品有欧当归和野当归两种。欧当归主根粗长，支根少，根头部有多个头状的侧茎残基，所以又称“多头当归”；野当归主根呈圆锥形，有分枝，以两条分枝最为常见，根头部有茎残基或枯洞。两者质地坚硬，均略有当归香气，但味微甘而后苦，有麻舌感。

进补方法补血用归身，破血用归尼。将当归切成薄片，取5一10克煮水或泡水当茶饮，有良好的补益作用。也可以在炖鸡、炖肉中加入少量的当归。