药膳为病毒性肝炎重要的辅助疗法，对患者症状的改善，有重要的作用，下面分别介绍了泥鳅粉、花生红枣汤、茵陈粥、栀子粥、蒲公英粥等药膳的制作方法。

泥鳅粉

功效：解毒，益气。也适用于肝硬化。

配料：活泥鳅2000克。

制作：活泥鳅放清水中，养1天，使其排净肠内废物，次日，把泥鳅放在干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。

用法：每日3次，每次10克，温开水送服。15天为一疗程，最长服用四个疗程。

花生红枣汤

功效：养肝，降转氨酶。适用于急慢性肝炎、血清转氨酶高。

配料：花生、红枣、冰糖各30克。

制作：花生置锅中，加适量水煎煮，然后加入红枣、冰糖，煎至糖化即可。

用法：每日1剂，吃花生、红枣，喝汤。30天为1疗程。

茵陈粥

功效：清利湿热，退黄疸。适用于急性传染性黄疸型肝炎。

配料：茵陈50克，大米80克，白糖适量。

制作：茵陈洗净，煎汁，去渣留汁，加入大米，粥将熟时，加适量白糖，稍煮一二沸即可。

用法：温服，每日2～3次，7～10天为一疗程。

栀子粥

功效：清热泻火。适用于黄疸性肝炎，也可辅治胆囊炎、目赤肿痛、急性结膜炎。

配料：栀子仁3～5克，大米50～100克。

制作：栀子仁研成细末，同时大米煮为稀粥，粥将熟时，调入栀子末稍煮即成。

用法：每日2次，2～3天为一疗程。

宜忌：不宜多食久服，大便稀薄者忌用。