地耳虽然没有木耳、银耳名贵，但它独特的鲜香味，营养丰富，物美价廉，古往今来一直是人们特别是乡间百姓喜爱的美食。在乡间，人们多自采自食，目前，还没有形成商品规模，一般在城市光顾它的人并不多。然而在陕西，以地耳为主馅的包子又十分出名，也非常普及，其知名程度与天津狗不理包子、上海水煎包、扬州蟹黄包子齐名。

地耳尽管是极具风味的美食，但妇女在月经期间应尽量不吃或少吃，否则容易引起痛经、月经不调等症状。

香菇

香菇来源于侧耳科植物香蕈的子实体。又称香蕈、冬菇。是一种生长在木材上的真菌，我国多数地区均有栽培。

香菇是我国传统的药用、食用真菌，早在800年以前，我国已经开始栽培香菇，早在宋代就成为了宫廷贡品，可见其珍贵。由于香菇的医疗和保健价值，自古以来它就被我国人民当作延年益寿的上品。

香菇性平，味甘。具有益气健中，养肝补血的作用，可以治疗食欲减退，少气乏力，小便失禁等症。香菇含有蛋白质，脂肪，粗纤维，氨基酸，多糖类，维生素B1、B2、有维生素C、烟酸，香菇素，丁酸，麦角甾醇，乙酰胆碱，腺嘌呤以及钙，磷，铁等。现代医学实验表明香菇可以提高机体的免疫功能;蘑菇核糖核酸能刺激人体产生干扰素，从而抑制病毒生长，并产生抗病毒的作用;腺嘌呤和胆碱对肝硬化有预防作用;有明显的增强机体抗肿瘤的作用。

如今，香菇已走进寻常百姓家的餐桌，不但味美可口，而且，经常食用对人体健康十分有益，可以调节人体代谢、促进消化功能、降低胆固醇、预防肝硬化以及防止佝偻病等。此外，香菇中的香菇多糖，在某种程度上，能阻止癌细胞的生长，对已诱发的癌细胞，亦有抑制作用。但是，脾胃有寒，大便溏薄的人应当少食，以免症状加重。