3．微生物指标 细菌总数（/g）≤30000，大肠菌群（个/100g）≤90。 致病菌 不得检出 五、产品特点及功能特点 该产生营养丰富且各种营养素配比平衡合理，富含灵芝多糖、三萜类化合物、核苷类化合物及有机锗等多种生物活性成分。因此，灵芝乳粉具有机体免疫功能、提高防癌能力、延缓衰老、预防心脏血管疾病的生理功能，适合中老人预防各类疾病发生，并能有助于肿瘤的康复。 灵芝酸奶 一、原料配方 牛奶6％，白砂糖6％，甜蜜素0.04％，柠檬酸0.165％，灵芝提取液2.5％，CMC 0.2％，PGA 0.1％，其余为净化水。 二、工艺流程 牛奶、灵芝提取液、白砂糖、甜蜜素、PGA、CMC、柠檬酸、乳酸→调配→加热→均质→脱气→灌装→杀菌→成品 三、操作要点 1．灵芝提取液的制备：选取优质灵芝子实体，洗净，沥干，切片，按灵芝干重加6倍净化水，于90℃加热6h，过滤，取滤液，在50℃ (真空度0.095Mpa)下真空浓缩至约相当于干灵芝0.7g/ml。 2．调配：按配方之顺序投料，加入配料锅内(酸在最后加入)，使溶于灵芝提取液中，搅拌均匀，定容。 3．均质：在80℃(真空度20Mpa)下均质2次。 4．脱气：在50℃(真空度0.1Mpa) 铅(以Pb计，mg/kg)≤1.0 砷(以As计，mg/kg) ≤0.5 铜(以Cu计，mg/kg)≤10 3．微生物指标： 细菌总数(个／g)－30000 大肠菌群(个/100g)≤90 致病菌不得检出 四、质量标准(略) 五、产品特点及功能特点： 该产品营养丰富且各种营养素配比平衡合理，富含灵芝多糖、三萜类化合物、核苷类化合物及有机锗等多种生物活性成分。因此，灵芝乳粉具有机体免疫功能、提高防癌能力、延缓衰老、预防心脑血管疾病的生理功能，适合中老年人预防各类疾病发生，并能有助于肿瘤患者的康复。下进行真空脱气。 5．杀菌：料液在80℃以上分装于容器中，加盖密封，在90℃下灭20minlo。 灵芝金菇饮 一、原料配方 灵芝 20kg，金针菇10kg，异麦芽低聚糖4kg，白砂糖5kg，蛋白糖0.06kg，柠檬酸0.15kg，D环状糊精0.8kg，CMC-DNa0.3kg，多聚磷酸钠0.02kg。 二、工艺流程 新鲜金针菇 软化 打浆 离心 金针菇汁 灵芝 清洗 粉碎 一次浸提 过滤 二次浸提 过滤 浸提液合并 浸提液1 β－环状糊精 调配 过滤 杀菌 灌装、封口 二次杀菌 冷却 成品 过滤 溶解 白砂糖、异麦芽糖、蛋白糖、柠檬酸等 三、操作要点 1．灵芝浸提液的制备：选用优质干燥原木灵芝子实体，清水洗净，沥干水分，粉碎，过40目筛。将粉碎后灵芝浸泡在10倍重量的净化水中，用夹层锅蒸气加热至80――90℃，热浸lh，用60目滤布过滤得浸提液I；在滤渣中加10倍重量的净化水，在同样条件下进行二次浸提，时间4h，滤去残渣得浸提液ll；将两次浸提液合并，经精滤后加入2％的β――环状糊精，充分搅拌混合均匀，以达到包埋苦味、改善产品口感之目的，冷却至室温后备用。 2．金针菇汁的制备：选取洁白或金黄色、无病虫害的新鲜金针菇为原料，经挑选后剪去菇根，清水洗净，浸入抗坏血酸溶液中护色，可抑制多酚氧化酶活性；将整理后金针菇连同护色液加入夹层锅中，通入蒸气加热至90――95℃并保温10――15min，经过预煮可钝化多酚氧化酶的活力，避免褐变发生，还可软化金针菇细胞组织，提高出浆率。将预煮软化后的金针菇力进入2倍重量的净化水，送入打浆机内进行打浆，所得浆液经离心分离和过滤除渣即得金针菇汁。 <中医中药房，转载请注明来源！-www.zyzyf.cn www.baicaozixun.com>>(责任编辑：中药资讯) |
豫ICP备20003949号