三、鹿尾的加工 将鹿尾去毛洗净，刮净绒毛和表皮，去掉尾根残肉及毛根，缝合尾根皮肉，风干即可。 四、鹿鞭的加工 鹿鞭即雄鹿的阴茎与睾丸。阴茎与睾丸用水洗净，将包皮卷至龟头2/3处，将龟头钉在木版的一端，将阴茎适当地拉长，连同睾丸固定在木板的另一端，然后用开水烫煮后，自然风干即可。 五、鹿茸血与鹿血的加工 鹿茸血是锯鹿茸或加工排血茸时收集的血液，鹿血是屠宰鹿时或从活体鹿静脉采集的鲜血。 1.鹿茸血酒或鹿血酒的加工。血液与50度白酒按1:9的比例配制即成。 2.血粉的加工。将鹿茸血或鹿血倒入方盘中，摊成薄层晾晒至完全干燥，保存即可。 六、鹿内脏的加工 心脏的加工是将心脏的动静脉全部结扎，去掉心包膜和脂肪，在80℃烘箱内烤至干燥为止。鹿肝、肾的加工是将鹿肝或鹿肾放入开水内煮至用针刺不冒血时取出，切成薄片或小块，于80℃烤至干燥即可。 七、鹿筋腱的加工 将鹿筋腱上的大块肉剔除，洗净后换水浸泡1 ~2天，刮洗2~3次，再浸泡1~2天，直至筋腱上的残肉刮净为止，然后将筋腱挂起风干即可。 八、鹿肉与鹿骨的加工 加工鹿肉干时将鹿肉剔除大块脂肪，切成1~1.5kg的小块，放入锅内煮至六七成熟时取出，切成薄片，放入85℃~90℃烘箱中，烘干即可。将带肉的骨头在锅内煮熟，剔下的残肉撕成丝或切成碎块，放入锅中炒成黄色，在烘箱中烘烤或晾晒风干即成肉干。鹿骨的加工，可将剔净的鹿骨锯成小段，除去骨髓，洗净，然后制成鹿骨膏或冻存保鲜，也可将鹿骨在80℃温度下烤干保存。<中医中药房，转载请注明来源！-www.zyzyf.cn www.baicaozixun.com>>(责任编辑：中药资讯) |
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