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[方十六]
獭肝1副，猪瘦肉200克，蛋清一个，味精、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、猪油、姜片、葱段适量。将獭肝洗净切成粒，猪瘦肉洗净切成粒，二者都盛人碗中，加入蛋清，淀粉拌和，下沸水锅略氽一下捞起，放入炖盅，加入肉汤、盐、料酒、姜、葱，上笼蒸30分钟取出。烧热锅放猪油，烹人料酒，加入肉汤，放入蒸过的獭肝、瘦猪肉粒，加入盐、味精、胡椒粉，待烧透后拣去姜、葱，装碗即成。
獭肝为水獭的肝脏，其性味甘咸乎，具有养阴、除热、宁嗽、止血等功效。
《本草图经》谓之主(虚损)劳极，四脏寒疟，虚汗客热，亦主产劳，《饮膳正要》谓之能治肠风下血。瘦猪肉滋阴润燥，二者相合则具有宁嗽止血，滋阴润燥，养阴除热之功效。适于久痔下血不止，阴虚劳嗽等病人食用。健康人食之有明目之功。
[方十七]
果子狸1只(约1000克)，鲍鱼丝、冬菇丝各150克，冬笋丝、生鸡丝各100克，火腿丝20克，木耳丝50克，姜丝、陈皮丝各20克，红枣丝10克，陈皮、姜、味精、白糖、胡椒粉、精盐、肉汤、猪油。果子狸宰杀后，用热水烫透煺毛，开肚取出内脏，用火燎去细毛，洗净后斩成两段，下沸水锅蝉透取出，洗净，放人锅内，加入清水、姜片、陈皮，煲熟取出，拆净骨头，将肉切成丝放入盅内，加入原汤，上笼蒸熟后待用。鸡丝、鲍鱼丝、木耳、冬菇，冬笋下开水锅汆透后捞出，再用油、酒、开水滚煨片刻捞出。烧热锅加入猪油，四成热时，烹入料酒，加入高汤、原汤、猪油、味精、白糖、盐、果子狸丝和其他各丝(不含火腿丝)，烧开后用水淀粉勾稀芡，装入碗中，撒上胡椒粉、火腿丝即成。佐餐食用。
果子狸又名豹狸、野猫、狸猫。其性味甘平，能治疗肠风下血，痔漏，瘰疬，游风。《千金食治》谓之补中益气，《蜀本草》谓之治鼠瘘。适用于颈部淋巴结核、痔疮出血、脱肛疼痛等证。
[方十八]
柿饼50克，木耳60克，糖、水淀粉适量。将柿饼去蒂切成丁，木耳水发好撕成小块。将柿饼丁、碎木耳倒人锅中，注入适量清水煮沸一段时间，用水淀粉勾芡，放入糖搅匀，煮开后盛人汤碗中即成。
柿饼为柿的果实经加工而成。其性味甘涩、寒，具有涩肠、润肺、止血、和胃功效。《本草纲目》中记载：有健脾涩肠、治血止血之功。《本草通玄》认为：止胃热口干、润心肺、消痰、治血淋、便血。配以活血、止血、益气强身的木耳，常治疗吐血、咯血、血淋、肠炎、痢疾、痔漏等症。
[方十九]
鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、素油各适量。鳝鱼去骨及内脏，冲洗干净，切成寸段备用，素油倒入炒锅，烧至七成热时，放人鳝鱼、葱白、生姜，煸炒后加清水、黄酒、食盐，小火烧至熟透即成。佐餐食用
本品有补虚损，止便血功效。适用于虚弱劳损，产后虚羸，痔疮出血，下痢脓血。
本方出自《便民食疗》，方名为后补，原方用于内痔出血，为补虚损，止便血方，久病体虚，气血亏虚，脏腑耗损，则见虚弱劳损，法宜补益；大肠络脉损伤，血不循经，则见便血，法宜止血。本方重用鳝鱼一味，既补虚损，又止便血，故适用于虚弱劳损和大便下血。烹饪制作鳝鱼，多用胡椒粉。本晶用于止便血，不宜使用胡椒粉。 <中医中药房，转载请注明来源！-www.zyzyf.cn www.baicaozixun.com>>(责任编辑：中药资讯) |
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