冬季是人体易患胆石症的季节。由于天气寒冷，人们的饮食大多比较油腻，吃大鱼大肉的时候也很多，而大量高胆固醇饮食，会使胆汁中胆固醇呈超饱和状态，并发生沉淀，逐渐形成结石。另外，冬季人们户外活动少，静坐静卧的时间相对长，日久其胆囊肌的收缩力必然下降，使胆汁排空延迟，造成胆汁郁积，为形成胆结石创造了条件，因此冬季预防胆结石是非常有必要的。除了要养成坚持吃早餐、避免暴饮暴食，避免高蛋白、高脂肪、高热量的饮食习惯外，还需要在日常的食疗中，做到防胆石“123”，从而有效地预防胆结石的形成。1，即是每天喝1次玉米须水。玉米须味甘、淡，性平，归肾、肝、胆经，具有利尿消肿、平肝利胆的功效。现代研究发现，玉米须能促进胆汁排泄，降低其黏度，减少胆色素含量，从而达到预防胆结石的目的。取干玉米须15克，煎煮10分钟，滤取水200毫升饮服。每日1次，午饭后半小时饮用。2，即是每日吃2个核桃。核桃味甘，性温，入肺、肝、肾经，能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。核桃含有丰富的亚油酸，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。每日坚持食用2个核桃，即可达到预防效果。最佳食用时间为两顿正餐之后，各吃1个。 3，即是每周喝3次红豆谷物粥。红豆又叫赤小豆，性平，味甘、酸，具有利水解毒的作用，可以促进胆汁分泌。玉米、小米、大麦、燕麦、糙米等谷物属于高膳食纤维的食物，不仅可以阻止胆固醇的吸收，还可保持大便通畅，促进胆汁酸排泄，起到利胆作用，从而预防结石的形成。用红豆20克，与以上所说的谷物任选一种(大约 30克)，一同熬成稀粥服食，每』周3次。 (李春燕)