现代医学研究证实，玉米不仅有较好的降血脂作用，还有较好的防治脂肪肝作用。

经研究分析，从玉米中提取的玉米油是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂。长期食用玉米油，可降低血中胆固醇并软化动脉血管。常吃玉米，可使高脂血症及其并发脂肪肝患者的三酰甘油含量降低，这还与玉米中含有较多的纤维素和糖类有关。

（摘自《医药养生保健报》）