15．豆蔻鲫鱼益气健脾利湿 [配 方] 白豆蔻6粒，鲫鱼2条(约700克)，陈皮5克。盐、 料酒、胡椒面、味精、葱、姜、猪肉各适量。 [制用法] ①将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。白豆蔻研成细末，陈 皮、姜、葱洗净，切成斜片。②将豆蔻末分装入2条鱼肚内，装在大 盘内，鱼底下放陈皮，上面撒胡椒粉、盐、味精、料酒、姜、葱，浇上 猪油，上笼蒸约20分钟，取出，拣去姜、葱即成。本品味香色佳，四 时皆宜。 [功 效] 健脾，益气，利湿。治脾胃虚弱所致的不思饮食、消 化不良等。

16．牛肉砂仁汤健脾开胃 [配 方] 牛肉1公斤，砂仁5克，陈皮5克，生姜15克，桂皮3 克，盐少许。 [制用法] 先炖牛肉至半熟，然后将以上各味共炖烂，服前加 盐调味，取汁饮用。 [功 效] 健脾醒胃。常用于脾胃虚弱而致的消化不良，久服 能增进健康。