| 白术呈不规则肥厚团块状，长613cm，直径1.57cm。表面灰黄色、黄棕至棕褐色，一端常有一短段木质中空的地上茎或渐细，俗称术腿或鸡腿，从术腿一端至另端，逐渐粗大，并有不规则瘤状突起及断续的纵皱纹及须根痕，至底部明显膨大，形似如意头，俗称为云头。质坚硬，不易折断。断面不平坦，黄白色至淡棕色，棕色的点状油室散在。气清香，味甜、微辛，口嚼之略带粘性。 白术主要为栽培品，野生品已不多见，现以产地划分成各种商品，分述如下： 浙江磐安、新昌、嵊县、东阳等地所产栽培品称为浙白术，其特点为术形较为丰满，术腿粗短，云头膨大。过去，还将浙白术分为大山货和小山货，大山货主产于东阳、磐安，其特点为个形较长；小山货主产于新昌、嵊县，其特点为个形短壮。 湖南所产白术中尤以平江所产最为著名，故名为平江术其特点为术形较为瘦长(尤其术腿较长)。 安徽所产白术，名为徽术或种术，其特点为瘤状凹凸较多。过去，种术又分为大种术、小种术、扣子术等商品。 白术质量鉴别中，常见经验鉴别如下： 云头处瘤状突起过多，占术体30%以上者为花子或花术。 术体较细瘦，分叉在两叉以上为武子。 生晒术外表透油，烘术手捏感觉软，多为已泛油，故名油术或油个。 用手掂之，感觉较轻，敲击则声音空洞者则多为内部虚泡，名为枯术或空泡术。· 野生白术被认为是白术中之极品，当中以於术最为有名，因其质佳，故在中药行业中，於术被单列为种商品，区别于白术。 於术：过去认为野生于浙江於潜带山区的白术，其形态弯曲而自然，上如鹤颈，下肥厚质糯如鹅臀，俗名鹤颈鹅臀或鹤形野术。其外皮细润质柔，色红黄而有光泽，内心朱砂点众多，味极清香而略甜。其生长年限较长，采得后，阴晾至半干，堆闷发汗，使之质糯，肉色褐黄油润，晒干，又名天生於术。因於术质佳价高，故多有仿冒，湖南有将平江术中形瘦长、杆细的嫩白术，加工成天生於术者，其色较深，术杆上有明显修削痕，品质不及於术；近来，浙江、安徽等地亦用年生白术，加工所谓於术，多体长，术杆有修削痕，其气味亦不足，朱砂点较少。 其他著名野生白术还有：产于皖南黄山带茎叶加工的带叶术；江西庐山所产之野术及皖南歙县一带之歙术，祁门所产的祁术，浙江仙居山区所产带茎叶之仙居术等，均为珍品且难得一见。<中医中药房，转载请注明来源！-www.zyzyf.cn www.baicaozixun.com>>(责任编辑：中药资讯) |
豫ICP备20003949号