专家：鱼翅营养价值不及猪肉及牛肉 根据野生救援协会提供的数据显示，全球鱼翅交易额1987年仅4900吨，到2004年年交易额已达13600吨，增长接近3倍。有消息称，中国(包括澳港台地区)，是鱼翅消费的大国，全球近一半的鱼翅进入国人腹中。 据介绍，野生救援协会去年委托中国社会调查所在北京、上海、广州做了一个《对中国公众鱼翅消费行为和鲨鱼保护认识的调查》，结果发现，中国公众对鱼翅的消费量很大。但大部分消费者却不知道鱼翅含汞，对人体健康有副作用，同时他们对鱼翅究竟有什么营养价值或对人体的害处也不清楚。 民间对鱼翅的认识是：抗癌、美容、营养，但据暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭介绍，鱼翅之贵，在于其“物稀”。鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸含量高些，而这些物质在很多肉类中都有。其胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。黄主任还认为，鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉，因为鱼翅所含的胶原蛋白难消化。“至于说鱼翅抗癌，也是没有科学根据的。” 野生救援协会中国分部有关负责人吕蕾表示，根据消费调查，发现人们吃鱼翅更多的是为了展示身份、摆阔。 鱼翅消费使部分鲨鱼濒临灭绝 记者昨日从国际野生救援协会中国区分部获悉，目前，世界环保组织(I-UCN)正在敦促最大的鱼翅出口组织欧盟，停止向中国出口鱼翅。据悉，根据世界环保组织(IUCN)去年调查，世界上仅存的547种鲨鱼中，已经有20%遭到人类捕杀，少数珍稀品种由于过度捕杀，已经濒临灭绝。 据了解，中国是世界上进口鱼翅的最大消费国，如今，中产阶层在中国日益壮大，鱼翅作为款待贵客的佳肴，越来越受欢迎。在酒宴上，鱼翅汤成为了人们的新宠，成了身份和地位的象征。 欧盟是最大的鱼翅出口组织，其中西班牙每年的鱼翅出口量在各国中遥遥领先。据介绍，全球鱼翅交易额从1987年的4900吨增至2004年的13600吨，增长接近3倍。 据了解，世界环保组织去年调查得知，世界上仅存的547种鲨鱼中，已经有20%遭到人类捕杀，少数珍稀品种由于过度捕杀，已经濒临灭绝。 鲨鱼的生存在全球面临威胁，其中大部分压力来自市场对鱼翅羹的巨大需求。为满足市场需求、追逐经济利益，捕捞方法往往是在海中直接割取鱼翅，而丢弃剩下的鱼身——这是一种非常浪费和破坏可持续性发展的做法。专家表示，鱼翅在鲨鱼身体中所占的比率仅为5%，甚至更少，因此针对鱼翅的捕捞造成了95%-99%鲨鱼身体的浪费。<中医中药房，转载请注明来源！-www.zyzyf.cn www.baicaozixun.com>>(责任编辑：中药资讯) |
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